Основные виды роллов

Роллы – это видоизмененные суши, завернутые в плотный рулет, удобные для транспортировки как в контейнере, так и до рта. Один из самых популярных вариантов в России, поскольку суши любят не все, да и вариаций там гораздо меньше, зато роллы можно сделать хоть с лососем, хоть с клубникой, хоть с картошкой. По размеру и количеству ингредиентов они тоже различаются (не будем касаться мини-суши и мини-роллов в две рисинки, это уже из области чистого искусства).

Хосомаки – маленькие роллы

Это те самые роллы «с огурцом», «с авокадо», «с лососем», которые стоят дешевле всего. Они действительно маленькие, в состав входит всего один ингредиент, но сделать его не так-то просто, особенно дома. И все из-за размеров – нужно так аккуратно скатать рулет и порезать его, чтобы он не развалился. Режут их и прямо, и наискосок в зависимости от желания повара. Отличный вариант для быстрого перекуса. Внутрь можно положить что угодно – овощи, рыбу, куриную грудку и так далее. Часто конца ролла не обрезаются, так что хвостики зелени живописно торчат наружу.

Футомаки – большие роллы

Это роллы, в которых использовано 120-150 грамм риса и три-четыре ингредиента начинки. Порезать их можно узкими порциями или крупными кусочками, иногда вместо рулета формируют конус, и тогда его не режут совсем. Замечу, что все еще вся начинка и весь рис находятся внутри листа нори. Самое сложное в обращении с футомаки – это порезать их так, чтобы ничего не смять.

отдельный подвид футомаки – мозаичные роллы. Они очень эффектно выглядят и формируются из нескольких рулетов, разрезанных на отдельные порции. Вариантов сочетания начинок уйма, так что повара изощряются как могут.

Урамаки – привычный вариант

Да, это привычные роллы типа Филадельфия, Калифорния и так далее. Они отличаются от футамаки и хосомаки тем, что нори разделяет рис и начинку, так что резать и украшать их проще. Сверху кладут рыбу, автокадо, топинги – в общем, все, что пожелает душа.