Легендарная итальянская пицца Маргарита

Существуют различные мнения по вопросу происхождение пиццы. Некоторые считают, что изобретателями блюда были итальянцы, а другие отдают первенство жителям Греции. Сейчас существует несколько вариаций приготовления пиццы, а исторические факты позволяют расширить мировоззрение и узнать много нового.

Немного истории

Существуют исторические свидетельства того, что жители Древней Греции улучшали вкусовые качества лепешек при помощи сыра и различных добавок. Страна считается родиной блюда «Плакунтос», представляющее собой круглый плоский хлеб с начинкой. Обычно в ее состав входит:

• оливковое масло;
• лук и чеснок;
• различные травы.

Пицца в современном исполнении появилась впервые в Неаполе около 200 лет назад. Такое блюдо считалось едой для бедных, так как требовало мало затрат и готовилось очень быстро. Немного позже пицца получит признание во всем мире, а употреблять ее будут даже особы королевских кровей.

Легенда о появлении «Маргариты»

Существует легенда, согласно которой в 1889 году известный повар Рафаэль Эспозито получил приглашение во дворец. Ему предстояло испечь лучшую пиццу для супруги короля, которому удалось возглавить итальянские королевства после объединения. Для нее было приготовлено 3 варианта, один из которых получил название «Маргарита». В пицце присутствовали следующие компоненты:

• помидоры;
• сыр «моцарелла»;
• базилик.

Подобное сочетание ингредиентов соответствовало цветам итальянского флага. Пицца настолько понравилась королеве, что она решила дать кулинарному творению свое имя. Именно при таких обстоятельствах родилась легендарная «Маргарита».

Классический рецепт

Преимуществом пиццы считается минимальное количество калорий, так как в ней отсутствуют сыр и колбаса. Особую пикантность вкусу придает классическое сочетание основных ингредиентов, поэтому не рекомендуется отходить от рецепта. Для теста необходимы:

• мука пшеничная – 350 гр.;
• дрожжи сухие – 7 гр.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• песок сахарный –1 ст. л.;
• вода теплая – 250 мл;
• соль – по вкусу.

Для начинки потребуются:

• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр «Моцарелла» – 100 гр.;
• тертый «Пармезан» – 50 гр.;
• базилик – 2 ст. л.;
• перец и соль – по вкусу.

Сначала делается опара путем разбавления в стакане теплой воды сахара и сухих дрожжей. Смесь достаточно оставить при комнатной температуре на 15 минут для завершения брожения. Далее потребуется смешать муку и соль, добавить порцию масла, воду и дрожжевой раствор. Тесто необходимо вымешивать минимум 5 минут, затем положить в посуду и оставить для настаивания на 40 минут.
Объем теста должен увеличиться в 2 раза. Его необходимо вымесить еще в течение 2-х минут, а затем растянуть руками, положить на противень и выровнять края. Толщина основы не должна превышать 6 мм.
Для приготовления начинки потребуется обжарить чеснок с использованием небольшого количества масла. Затем необходимо добавить порезанные кубиками томаты и специи, а по истечению 20 минут соус должен загустеть. Далее потребуется смазать им тесто, добавить основные ингредиенты и посыпать сыром. Выпекать пиццу необходимо в течение 20 минут при нагреве духовки до 200C.